Συνταγές

Αυτή η πίτα περιέχει μερικά από τα πιo χαρακτηριστικά Μανιάτικα προιόντα.  Υλικά για 16 κομμάτια  8 αγκινάρες με τ' αγκάθια  5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα  3 κλωνάρια μάραθο ψιλοκομμένα  4 φύλλα χωριάτικα  1/2 ποτήρι Μανιάτικο ελαιόλαδο  200 γρ γιαούρτι 

ΥΛΙΚΑ: • 2 κ. Κατσικάκι • 1 μεγάλο ματσάκι Μάραθο • 12 Αγγινάρες • 2 κ. Πατάτες • 3 σκελ. Σκόρδο • Ελαιόλαδο • 2  Λεμόνια κομμένα στη μέση • 5-6 κλαδάκια Φρέσκια Ρίγανη • Ξερή Ρίγανη • Αλάτι & Πιπέρι  

Ελιοτυρόπιτα λίγο διαφορετική αλλά πεντανόστιμη! Τι χρειαζόμαστε 4 φλ. περίπου αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 αυγό 1 φλ. τυρί φέτα τριμμένη 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κ.σ. βιτάμ λιωμένο 20 ελιές, όποιες σας αρέσουν ρίγανη, πιπέρι 1/2 φλ. νερό Εκτέλεση

 ΥΛΙΚΑ:  1 κιλό κολοκυθοκορφάδες 1 μάτσο άνιθο 1μάτσο δυόσμο φρέσκο 3-4 πολύ τρυφερά κολοκυθάκια 1 ώριμη ντομάτα  1 κούπα λάδι 1/2 κιλό τυριά κίτρινα ή 4 μεγάλα κομμάτια σφέλα αλάτι , πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

Το γουρουνόπουλο γάλακτος με την κριτσανιστή πέτσα και το ζουμερό κρέας να αχνίζει είναι μια από τις  μικρές πολυτέλειες της ζωής.

Στην Λακωνία - τόπο καταγωγής μου - συνηθίζουμε να φτιάχνουμε τις γνωστές λαλαγγίδες ή λαλάγγια ή ακόμα και καλιχέρες όπως τις έλεγε η γιαγιά μου . Σύμφωνα με τον Μπαμπινιώτη η ονομασία λαλαγγίδες προέρχεται από την λέξη λαλάγγη, που σημαίνει τηγανίτα.

Υλικά 300gr κοτόπουλο φιλέτο 200gr γλυκιά Κολοκύθα 1 σκελ. σκόρδο 300gr πατζάρι 100gr κρεμμύδι ξερό 100gr καρότο 60ml λευκό κρασί φρέσκο θυμάρι φρέσκο δεντρολίβανο 50ml ελαιόλαδο 75 gr βούτυρο φρέσκο 150ml ζωμός κοτόπουλου αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

ΜΟΝΑΧΟΣ ΝΙΚΗΤΑΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΗΣ: Μάγειρας στο Άγιον Όρος - ασκητεύει στο κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας το οποίο κτίστηκε το 1518 και υπάγεται στην Μονή Κουτλουμουσίου.   ΝΙΚΗΤΑΣ ΑΓΙΟΡΕΙΤΗΣ