Μπριάμ

 
 Μπριάμ
 
Υλικά
4 μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια
4-5 πατάτες
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2-3 κρεμμύδια
1 πράσο
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό ντομάτες
μισή κούπα ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
½  φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό
λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ξεπικρίζουμε, βάζοντάς τες στο νερό για καμιά ώρα. Κόβουμε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, σε φέτες τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, λάδι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τα υλικά σε ταψί, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο. Πριν το τέλος, το ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και το βασιλικό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
Ψήνουμε για 1 ώρα και 1 τέ­ταρτο περίπου, στους 180  °c.
Συνοδεύεται μοναδικά, με τυρί φέτα και ελιές…
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ½  ώρα περίπου
Μερίδες: 4-6
 
Πηγή: Βούλα Κυριακέα, «Συνταγές Μάνης»
 
 

Προσθήκη νέου σχολίου

Plain text

  • Δεν επιτρέπονται ετικέτες HTML.
  • Διευθύνσεις ιστού και e-mail μετατρέπονται αυτόματα σε παραπομπές.
  • Αυτόματες αλλαγές γραμμών και παραγράφων.